Cucine da Erasmus

Pasta panna e salmone

Cucine da Erasmus
La pasta panna e salmone è uno dei piatti più semplici da cucinare e di maggior successo. Eppure una ricetta così banale incontra qualche ostacolo e ha bisogno di qualche riadattamento quando siamo così lontano dalle nostre abitudini.

Gli ingredienti principali sono 4:

Partiamo con l’elemento principale, il salmone. In qualsiasi market/mercato il salmone affumicato vi aspetta. Dalla semplice confezione alla vendita a peso, sarà la punta di diamante del vostro piatto.

pasta panna salmone

La pasta: come già detto evitate la pasta di marca italiana, sia per i suoi costi vertiginosi sia perché la pasta che si può trovare nei grandi supermercati è di buona qualità. Io preferisco la pasta di marca “RIMI”.

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La panna: eccoci giunti alla nota “dolente”, la panna… L’unica tipologia di panna che potrete trovare sarà la panna acida che si sposa a meraviglia con il salmone. Il banco frigo ne è pieno, di tutte le marche e di tutte le tipologie. Sulla confezione è indicata la percentuale di grasso. Io ho scelto quella al 25%, ovviamente più saporita, ma potete optare per una panna più “light”.

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Le spezie: nessun piatto è completo senza una giusta speziatura, in questo caso utilizzeremo erba cipollina o aneto ( ad alta reperibilità nei paesi baltici) ed una macinata di pepe.

pasta panna salmone

Dosi e  preparazione per due persone:

1 noce di burro
Salmone affumicato       100g
Panna acida                     200g
Pasta                                 180g
Aneto/erba cipollina  Q.B.
Pepe Q.B.
Sale Q.B.

Sciogliere una noce di burro in padella e rosolare il salmone dopo averlo tagliato a striscioline, aggiungere la panna acida e far cuocere un minuto. Così da far penetrare il gusto del salmone nella crema ottenuta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e unirla al composto di salmone e panna. Farla saltare in padella per un minuto circa.
Infine spegnere il fuoco e aggiungere a piacere erba cipollina o aneto ed una macinata di pepe. Servire fumante.

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A presto con tante ricette e consigli per Cucine da Erasmus!

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Leggi anche la rubrica: Un’italiana a Riga

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